Guía completa del método V60: Extrayendo la mejor taza de café
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El V60 es uno de los métodos de preparación de café más apreciados en el mundo del café de especialidad. Su diseño en forma de cono y su filtro de papel permiten una extracción limpia, resaltando la acidez y dulzura del café. Si buscas una taza equilibrada y compleja, el V60 es una excelente elección.
Origen y particularidades
Creado por la empresa japonesa Hario, el V60 recibe su nombre por el ángulo de 60 grados de su diseño cónico. Sus ranuras en espiral y gran orificio en la base permiten un flujo de agua controlado, facilitando la extracción uniforme de los sabores del café.
Qué necesitas para preparar café en V60
- V60 Dripper (de cerámica, vidrio, plástico o metal)
- Filtro de papel
- Café de especialidad (molienda media)
- Agua caliente (92-96°C)
- Balanza (para medir café y agua)
- Jarra o taza
- Cronómetro
Paso a paso para preparar café en V60
- Calienta el agua: Asegúrate de que esté entre 92-96°C.
- Enjuaga el filtro: Coloca el filtro en el V60 y vierte agua caliente sobre él para eliminar sabores de papel y calentar la jarra.
- Mide y muele el café: Usa 15-18 gramos de café por cada 250 ml de agua. La molienda debe ser media, similar a la sal de mesa.
- Preinfusión (Blooming): Vierte el doble de agua que la cantidad de café (ej. 30 g de agua para 15 g de café) y deja reposar 30-45 segundos.
- Extracción: Vierte el agua en movimientos circulares y constantes. Completa la extracción en aproximadamente 2:30-3:30 minutos.
- Disfruta: Sirve y degusta los matices de tu café.
Consejos para mejorar tu preparación
- Usa café recién molido para mayor frescura.
- Experimenta con la cantidad de café y el tiempo de extracción según tu preferencia.
- Ajusta la molienda si la extracción es muy rápida (usa molienda más fina) o muy lenta (usa molienda más gruesa).
El V60 es un método versátil que permite resaltar la esencia de un buen café. ¡Explora, prueba diferentes perfiles y disfruta de la experiencia!