¿Por qué el café del supermercado es tan amargo? La verdad detrás del sabor que no debería estar en tu taza
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En el mundo del café, no todos los granos son iguales. Uno de los errores más comunes entre los consumidores es pensar que todo café debe tener ese característico sabor amargo que ofrecen las marcas comerciales. Sin embargo, esa amargura no es una cualidad natural del café, sino un Defecto consecuencia directa del proceso industrial detrás de muchos productos del supermercado.
La razón principal radica en el tipo de grano utilizado. La industria del café comercial suele recurrir a granos de baja calidad, conocidos en Colombia como pasilla: defectuosos, inmaduros, dañados o con presencia de insectos. Para poder camuflar estos defectos y ofrecer un producto uniforme, las grandes marcas recurren a tostados extremadamente oscuros. Este proceso intensivo no solo elimina los matices naturales del café, sino que genera sabores a humo, ceniza y quemado, completamente alejados de lo que debería ser una experiencia auténtica de café.
Además, esta técnica de tostión agresiva puede generar compuestos nocivos para la salud, como los que se encuentran en el café torrefacto, ampliamente conocido por su sabor excesivamente amargo y su nulo valor sensorial. No es casualidad que muchos consumidores necesiten recurrir a la leche o al azúcar para enmascarar estos sabores.
En contraste, el café de especialidad parte de una filosofía completamente distinta: selección cuidadosa del grano, ausencia de defectos, trazabilidad del origen y un tueste respetuoso y preciso. Gracias a ello, se revelan notas sensoriales auténticas como el chocolate, las nueces, frutas maduras o flores, dependiendo del perfil del café y su origen. Este tipo de tueste no busca ocultar imperfecciones, sino resaltar la esencia natural del grano.
La próxima vez que tengas en tus manos un café comercial y uno de especialidad, observa la diferencia: el primero será oscuro, uniforme y opaco; el segundo mostrará matices más claros, tostado reciente, frescura, y un aroma que anticipa una experiencia sensorial mucho más rica y saludable.
En Atípico Colombian Coffee queremos invitarte a redescubrir el verdadero sabor del café. Prueba nuestras variedades cuidadosamente seleccionadas y tostadas en origen para garantizar al maximo la calidad , y darle a tu paladar la oportunidad de conocer el café como debe ser: auténtico, equilibrado y naturalmente delicioso.